CONSULTANŢĂ HACCP / ISO 22000 / IFS / BRC

De ce aţi avea nevoie de standardele alimentare?

În perioada pe care o parcurgem, consumatorii devin din ce în ce mai conştienţi de aspectele igienice ale vieţii şi alimentaţiei lor şi de aceea a devenit absolut obligatoriu ca toţi producătorii de alimente (fabrici lactate, mezeluri, morarit, panificatie, laboratoare; cofetarie-patiserie, unitati de productie; carmangerii, macelarii, catering, restaurante, fastfood, segmentul bauturi; segmentul ambalaje) să respecte atât exigenţele tehnologice, cât şi pe cele de ordin igienico-sanitar.

Sistemele moderne de management al calităţii care fac obiectul standardelor ISO 22000, IFS (International Food Standard), BRC (British Retail Consortium) conduce spre realizarea calităţii totale în industria alimentară, obiectiv care nu se poate fi atins fără a fi rezolvată mai întâi problema producţiei igienice.

Ţările fondatoare din Uniunea Europeană, Statele Unite, Canada, încă din perioada anilor ’80 au preconizat introducerea sistemelor bazate pe evaluarea şi prevenirea riscurilor asociate producţiei de alimente, de tipul HACCP.

Problema siguranţei pentru consum a produselor finite poate fi rezolvată complet doar prin aplicarea sistemului HACCP, care permite identificarea şi menţinerea sub control a riscurilor identificate.

Este universal acceptat astăzi faptul că metoda HACCP este deosebit de importantă pentru industria alimentară. Răspândirea acestei metode va spori încrederea consumatorilor în produsele alimentare şi va reduce barierele în comerţul internaţional.

HACCP este un acronim care provine de la expresia din limba engleză "Hazard Analysis Critical Control Points", care este o metodă sistematică de identificare, evaluare şi control a riscurilor asociate produselor alimentare.

Cât timp necesită implementarea unui sistem de management al sigurantei alimentare?

Veţi fi surprinşi! Timpul afectat nu va fi mai lung decât ceea ce s-a stabilit prin proiect. Exemplu, pentru o companie cu numai 20 angajaţi, timpul alocat poate fi de 6-7 luni.